コーヒーの焙煎、苦労が絶えません^^


イベント向けのコーヒーを焙煎しています。
美味しいコーヒーをと思っていますが。。。なかなか。。。

今回の教訓・・・生豆の収穫年が変わったら、同じ産地でも違う豆と思え。
です。
昨年の豆を使って決めたレシピが、今年の新しい豆には通用しないという悲劇

イベント直前に苦労するのはいつものことですが。。。

豆取出し



コーヒー焙煎機


自分の納得するコーヒーを求めた結果、自分で焙煎するしかないという結論に落ち着いています。
最初は手網で焙煎していました。

自分で飲む分だけを作るのでしたらそれで十分なのですが、人にも配るようになり、イベントも行うようになってくると手網では足りず、とうとう焙煎機を購入。

量はせいぜい300g程度しか焙煎できませんが、機能的には業務用焙煎機とほぼ同じです。
時間を見つけては、美味しいレシピの探求にいそしむ日々。。。

Roaster

小型焙煎機



ガテマラコーヒーの魅力は香りだけじゃない


僕は以前からコーヒー中毒と言われるほどに、毎日かなりの量のコーヒーを飲んできた。
最近は、前よりも量は減ったが、それでも夕食後のコーヒーは欠かせない。
以前は、市販の手ごろな値段の(安い)コーヒーを飲んでいたが、ある時から味にこだわり始め、結局のところ自分で焙煎したコーヒーが一番自分に合っているという結論に落ち着いている。

僕がコーヒーに求めるもの、それはしっかりした、しかししつこくない風味。
濃厚なコーヒーも嫌いではないが、いつまでものどの奥に残る味よりも、軽く甘みが消えていくような、軽めのコーヒーの方が好き。
甘酸っぱい酸味が感じられて、コーヒーと言うよりは紅茶?と思えるようなコーヒーが特に好み。
でも、そういうコーヒーはなかなかお目にかかれないので、結局自分で焙煎して作ることになる。

最近はグアテマラのコーヒーにこだわっている。
グアテマラのコーヒーは軽い風味が特徴であるが、他の産地には無い独特な風味があって、とても美味しい。

でも、自分が理想とする「これがグアテマラのコーヒー」と思える味は、まだ実現できていない。

もっと焙煎の研究を重ねなければね。