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手動式のコーヒーミルを電動化する方法


コーヒーミルを持っている人の多くは、ハンドミルだと(勝手に)思っています。
ハンドミルの魅力は、

現代の時間の流れから解放してくれ、至福のひと時を過ごせる
 
これに尽きるかなと思いますが、その一方でコーヒーを挽かないひとの言い分としては、
 
「豆を挽くのに時間がかかり、結構疲れる」
 
ということだろうと思います。
そんな悩みを解決してくれそうな方法がありました。

それが、以下の動画です↓

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はいっ、すいません単なるネタです(笑)
この動画を見た感想としては
 
「電動ミル買おうよ」
 
ですねぇ。



円すい型ドリッパーでコーヒーを淹れる(ハリオとコーノ)


今まで、メリタ式、カリタ式のドリップ方法について解説してきました。
 
ウェブ上でも多くの方が淹れ方を解説されていますが、それでもなお私のところまで記事を読みに来てくださる方がいらっしゃるということは、コーヒーを淹れるということが意外と難しいのかなぁ~なんてなんとなく思っております。
 
そんなに難しくないですよ。実際問題。 
 
今回は円錐型ドリッパーの開設を少し。。。
円錐ドリッパーは、日本発祥の道具です。
オリジナルはコーノ式です。
 
その後、特許が切れた後にハリオがリブ(溝)の形状を改良した円錐型ドリッパーを開発し、現在はハリオ式のドリッパーが世界中に広まっています。

性能的な違いはそれほどありません。
リブの形状が異なり、コーノ式は短いリブが、ハリオ式は上端までリブが伸びています。
リブが長いと、ペーパーがドリッパーに張り付かず、お湯の落ちる速度が速くなります。

コーノ式では、リブの長さを調節してお湯の速度を制限し、じっくりとコーヒーが抽出される工夫がなされています。

一方のハリオ式は、お湯の落ちる速度はかなり早いので、自分で湯の落ちる速度をコントロールする必要があります。

コーノ式の方が初心者が淹れても美味しくできると思いますが、慣れてくるとハリオ式の方が自由度が高いので、玄人にはハリオ式がおすすめかもしれません。
 
もちろん、プロでもコーノ式を使う方はいるので、最終的には自分がどんな味を出したいかによって選べばよいと思います。
 
私は両方とも(というか抽出器具は一通り)持っていますが、日常的に使用しているのはハリオ式ドリッパーです。

さて、
タイトルの円錐型のドリッパーに関してですが、ブログ上では詳しく書いてきませんでした。
 
なぜなら、円錐型のドリッパーを使う方法はセミナーで解説する有料コンテンツだからです(;^_^A
 
その解説を無料で載せてしまったら、過去にお金を払って私のセミナーを受けてくれた方々に失礼というものです。
 
ただ、それではあまりにもそっけないかなと思いますので、少しだけ解説します。

基本的なことですが、どんな淹れ方にも共通することなので、しっかりと身に着けていた開ければ十分に美味しいコーヒーを淹れることはできます。
 
基本:
・お湯の温度は90度以下
・粉は粗挽き
・粉は毎回きちんと計量する
・多めの粉を使う
・最初はゆっくりと静かにお湯を注ぎ、規定量の半分を超えたらお湯注ぐ速度を上げる

こんな感じです(;^_^A
これらはどんなドリップにも共通することですが、これをきちんとマスターするだけでだいぶ違うと思います。
 
テクニカルなことよりも、まずは基本をきちんと押さえる。
これ本当に大事です。



コーヒーと健康


コーヒーの健康効果とか色々取り沙汰されていますが、結局のところ、消費者は自分の好み(お財布事情を含め)でコーヒーを選べば良いと思う、というのが私の見解です。

歴史的に見ても、コーヒーは飲用すべきかそうでないかは、度々取りざたされて大きな論争を繰り返してきました。

イスラム社会では、コーヒーはイスラム法で禁止すべきという動きが起こったり、それを時のスルタンがやめさせる(スルタンは大のコーヒー好きだったらしい)なんてことも過去に起こっています。

私が子供のころは、苦い飲み物(要はコーヒー)は体に悪い、なんて言われていましたが、今思うと全く根拠のない噂だったようです。

最近では、コーヒーは健康飲料として注目を集めていますね。

先日、某テレビ番組でもコーヒーの健康への効果についてとりあげられていまいしたが、別に新しい情報でも無いし、誰しもが健康になるわけではありません。

とりわけ、がんに対する効果が積極的に取り上げられているように思います。
これは、大規模な統計調査(コホート)の中間結果から有意差が表れていることの結果ですが、例えば子宮がんに対してコーヒーを毎日飲み続けた時の効果は、子宮ガンを回避できる確率は統計的には300人に1人程度です。有意差はありますがその程度です。

コーヒーの効果で確実に言えることは、カフェインによる覚醒作用ですね。眠気覚ましにコーヒーは有効であると。でもそれ以外の効果を狙ってコーヒーを飲むというのは、本末転倒というもの(と自分は考えています)です。

あくまでも嗜好品としてコーヒーは楽しみたいものですね。。

なので、個人的には健康効果よりも、味についてもっと議論したいですねぇ。もちろん健康効果について聞いてくれても構いません。一応勉強しているので、知っていることにはお答えできます。
 
最近、コーヒーを飲むと健康になれるか、という質問をちらほら受けるので、自分の見解を改めてここに書きました。