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世の中には沢山の「コーヒー」があります。
　
タイトルにもなっている「レギュラーコーヒー」
　
これは、コーヒー豆から直接抽出して飲むタイプですね（説明要らないと思いますが汗）
　
風味は最も優れています。その反面、抽出の手間がかかります。
　
次に「インスタントコーヒー」
　
コーヒーのエキスを乾燥させて粉末にしたものです。
　
風味は極わずか、レギュラーコーヒーからは程遠い味ですが、コーヒーとしての味は残っています。
　
粉を溶かせばよいだけなので、お手軽です。
　
次に「缶コーヒー」
　
風味はほとんどありませんし、下手をすれば香料などで合成された味、大量の乳成分などで構成されています。
僅かにコーヒーとしての風味を持った商品もありますが、薄いですねぇ・・・
　
その代わりに、自分で淹れる手間は全くなく、フタを開けるだけです。
　
私の主観で恐縮ですが、私自身は
・レギュラーコーヒー
・インスタントコーヒー
・缶コーヒー

それぞれ全く別の飲み物だと思っています(笑)
　
確かにどの商品もコーヒー豆を使ってはいますが、品質が全く違いますし、そもそも栽培段階から異なる用途を考えて作られています。
　
レギュラーコーヒー用の豆は、「そのまま淹れて美味しくなるように」
　
インスタントコーヒー用の豆、缶コーヒー用の豆も、それぞれの目的に沿って選ばれています。

ですから、冒頭のように「コーヒー」というカテゴリーで括っての比較は、ある意味ナンセンスな話とも言えます。
　

一方で、消費者の立場から見ると・・・
「どれもコーヒーなんじゃないの？」

そう思われても仕方ないのかなとも思います。
　
だって、どれもコーヒーって書いてありますから。

それでも、レギュラーコーヒーはやっぱり別物だと思います。
　
それは、自分で淹れるか、誰かに淹れて貰わないと飲めない。
そして、「淹れる」と言う行為は手段であるだけでなく、コーヒーを楽しむための演出として欠かせない。
　
そう思えるからなんです。
　
喫茶店のマスターが淹れるまでの間、お店の雰囲気に酔いしれたり、友人と談笑したりする時間。
自分で淹れる時の、道具を準備し、豆を挽いた時の香りを楽しむ瞬間。
　
カップに注がれた液体を堪能し、最後の一滴を飲むまでの時間そのものが、コーヒーのすべてなんだろうと。
　
コーヒーは時間を演出するための大切な道具なんですね。
　
そう考えると、淹れ方をお手軽にしようとか、手抜きでも美味しく淹れたいというのは邪道なのかも。
（否定はしませんけれど(^。^;)ゞ）
　
手抜きではない、美味しいコーヒーの淹れ方をもっと広めたいなぁ、そう思っています。

・・・　
　
ということで、コーヒーの淹れ方講座、やります。

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この度、『ワインカフェ大井町』様がイベント会場としてお店をお貸し頂けるとのことで、久々にイベントを開催いたします。

今回のテーマは「ドリップ」です。

「コーヒーはドリップに始まりドリップに終わる」とは言われていませんが汗、ドリップは簡単な反面、上手く淹れられないのだけれど、と言う悩みは多いようです。

今回は（も）より美味しいコーヒーの淹れ方にこだわってみたいと思います。

もちろん淹れ方は誰でも出来る方法です！
一味違うドリップ方法を体験したい方、是非ご参加ください！

違いを是非お楽しみください。

・・・たぶん違うはずです(笑)

今回の募集は先着15名です。
リピーター様、お一人様、団体様、初対面の方、外国人の方、どなたでも歓迎します。
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ワークショップ Oct 2016

主催：東京タウンコーヒー研究所（堀田）
協賛：ワインカフェ大井町様

日時：2016年10月23日(日) 14:00開始 16:00終了

場所：ワインカフェ大井町
http://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13149124/?genre&page
　　　
東京都品川区大井1-11-3 ニュー森田ビル 5F

京浜東北線「大井町駅」から徒歩５分。りんかい線「大井町駅」から徒歩２分

参加費用：1,500円

内容：焙煎したてのコーヒー豆を使い、こだわりのドリップの技をシェア。

・参加者一人一人がドリップを体験し、皆でコーヒーの味を確認。
・レジュメ、もしかしたらお土産付。

今回使用するコーヒー豆　：
１）タンザニア／モンデュール
２）コロンビア／ビジャファティマ・ティピカ

の2種類の豆を使用します。

参加ご希望の方は申し込みフォームに登録ください。
　
https://goo.gl/T1Er07

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CAFE LUA CHEIAのこだわりのコーヒー
「マンデリン・ブルーバタック」がamazonで販売中です。
深煎りで風味豊かなスペシャルティーコーヒー、ブルーバタックをお楽しみください。

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最後は宣伝というオチでした汗・・・それでは！

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画像にリンクを貼って、販売ページに飛ぶようにしてみました(^。^;)ゞ
　
私のショップでは、現状で2種類、イベントのみの提供も含めると3種類のマンデリンを扱っています。

「マンデリンが3種類って？」
　
そんな疑問を持たれる方もいると思いますので、その辺の説明も兼ねてマンデリンについて解説したいと思います。
　
マンデリンとは、インドネシア・スマトラ島で生産されるアラビカコーヒーの総称です。
　
スマトラ島でアラビカコーヒーを栽培していた部族名に由来しています。
　
もっとも、コーヒーを作っているのはマンデリン族だけではありません。たまたまマンデリン族と近い関係にあった業者が、「マンデリン」をブランド名にしようと決め、それが広まったというのが正しいように思います。
　
インドネシアは、島ごと（スマトラ、ジャワ等）、民族ごとに独立心が強く、かろうじて国の体裁を保っていますが、実際は部族ごとにそれぞれ自治国を形成しているような状態です。
　
つまり、われわれがマンデリンと呼ぶコーヒーは、それぞれの部族の地域で栽培されたコーヒー豆を、地元のバイヤーが回って集めて一つにし、それを「勝手にマンデリンと呼んでいる」に過ぎません。

つまり、生産地域をもっと細かく分ければ、マンデリンと呼ばれるコーヒーの中にも、違いは幾つもある、という事になります。
　
私のショップでは、その中から3種類を選び取り扱っています。
（以前にも、「マンデリン考」という記事を書いていますので、合わせて参照ください）
現在、マンデリンは品切れ中なのですが、この度ブルーバタックが販売再開にこぎ着けました。
　　
今回紹介する「ブルーバタック」は、そのマンデリンの中で特に品質の良いコーヒーを選りすぐった一つになります。
主にアメリカ向けに出荷されているようで、非常に人気の高いブランドです。
　
スマトラ島北部に「トバ」と呼ばれる湖があり、この湖を中心とした地域「リントン地区」に暮らすバタック族によって、ブルーバタックは育てられています。
　
推測ですが、トバ湖周辺は独立自治を営んでいる部族が多い地域なので、外国のバイヤーが入ることは難しく、地元の信頼できる（そして部族にも信頼されている）バイヤーが良いものを選りすぐって輸出していると思われます。
　
マンデリンは、昔から「スマトラ方式」と呼ばれる独自の精製方法によって作られています。しかし品質のブレが大きく、ロットごとに味が違うというのは日常茶飯事でした。
　
この問題を、カップテストによる味の統一化や、独自の乾燥設備（屋根つきの小屋）などによって解決し、独特の甘い風味、柑橘系の爽やかな酸味、シルクのような滑らかな口当たりを実現しました。
　
スペシャルティーにこだわった業者（海外からの指導もあったと思われます）が、高品質豆を生産する農家と親密な関係を作り上げ、さらに精製にこだわったおかげで、ブルーバタックと言うスペシャルティーコーヒーは成り立っています。
　
このブルーバタックを深煎りに焙煎して、独特の風味と甘みをいかん無く楽しめるようにしました。
amazonからの出荷になりますので、注文してから到着までもスピーディーです。
　
商品は「豆のまま」になります。
是非一度お試しあれ。　
　

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暑いですね・・・

私は、実は暑さ大の苦手で、夏は一年中で一番苦手な季節だったりします。
焙煎小屋も暑い。。。
　
コーヒーの売り上げも落ちる夏の時期、自分がやっていることは新しいコーヒーの選定です。
しかし、暑くてコーヒーを口にするたびに、意識が・・・（苦笑）
　
アイスコーヒー飲めばいいじゃないかって話ですが、テイスティングはホットコーヒーに限ります。
てかホットじゃないと風味特性わかんないし。。。
　　
　
コーヒーの収穫時期は大別すると年に2回あります。

・北半球の産地（10月～3月頃）…中米、カリブ海、エチオピア、ベトナムなど。
・南半球の産地（4月～9月頃）…ブラジル、ペルーなど
・赤道直下（年に2回）…コロンビア、インドネシア、タンザニア、ケニアなど

赤道直下の産地では、地域によって収穫時期に差があるので、1年中とれるように思えますが、そうでもありません。たいていはメインクロップと呼ばれる時期に良い品質のものが採れ、反対の時期（サブクロップ）のものは安くなる傾向にあるようです。
　　
以前にも、収穫時期については記事を書いていますので、そちらも参照してみてください。
（コーヒーの収穫時期）

実は、今の時期（7月）は、コーヒー生豆が最も品薄になる時期でして、3月に収穫されたコーヒー豆が出荷されて、到着するのを待っている状況です。
　
去年の商品が品切れして、通年で出回っている商品以外は、卸会社にもほとんど在庫なし。

　
3月に収穫されたコーヒーは、生産処理、倉庫保管、出荷検査を経て6月に港を出ます。
（船便です）

船に揺られること40日前後ですので、7月の今頃にようやく港に到着することでしょう。
その後、国内での検査を経て、8月ごろにようやく、卸業者が販売を開始します。

それまでは、手持ちの豆で何とかしのぐ日々・・・

今入手可能な生豆で、良さげな奴を選別したりして、新商品を増やしていこうと画策してますが、ニュークロップが待ち遠しいですねぇ。。。

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