コーヒーは、主に雨季に花を咲かせ、６～８か月かかって実をつけます。
花自体の咲いている期間は短く、数日程度ですが、端から順番に花が咲いていくので開花時期は数か月に及びます。
したがって果実の成熟も端から順番になり、収穫時期はやはり数か月に及びます。
例外的に、エチオピア、イエメンの原種は一斉に開花するので、収穫も一斉に行うようです。
収穫時期は乾季で、日本でいうところの秋冬に相当します。
・北半球の産地（10月～3月頃）…中米、カリブ海、エチオピア、ベトナムなど。
・南半球の産地（4月～9月頃）…ブラジル、ペルーなど
・赤道直下（年に2回）…コロンビア、インドネシア、タンザニア、ケニアなど
赤道直下では２回の収穫時期がありますが、２期作を行っているわけではありません。
地域によって収穫時期にばらつきがあるのです。
北半球にある地域では、１０月くらいに、
南半球にある地域では、３月くらいに収穫時期が来ます。
（赤道直下の産地の場合です。他の産地とは収穫時期が違います。）
例えばコロンビアでは、大部分の地域は北半球にあるので、大半は１０月から収穫されます。
１０月、１１月に収穫されるものを「メインクロップ」
南部一部地域の５、６月に収穫されるものを「サブクロップ」
と呼ぶようです。
コーヒーは、収穫されてもすぐに出荷されるわけではありません。
果実から種を取出し（コーヒー豆は、コーヒーの実の、種に当たる部分です）
生産処理と言われる工程を経て、十分に乾燥させ、品質検査をクリアしたものが出荷されます。
したがって、１０月に収穫されたコーヒーが届くのは大体翌年初め、
４月に収穫されたコーヒーが届くのは７月くらいになります。
そろそろ新しいコーヒーが日本でも出始める頃です。
楽しみですね。
