スペシャルティーコーヒーが何なのか？ スペシャルティーコーヒーの定義とは？
コモディティーコーヒーとの違いは何？
この辺が良く判らないことが、スペシャルティーコーヒーを難しいものにしているのかな～ なんて思うことがちょくちょくあります。
今回は、スペシャルティーコーヒーとコモディティーコーヒーの違いも含め、解説してみたいと思います。
〇スペシャルティーコーヒーとは
「消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階に於いて一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。（From Seed to Cup）」
これは、私が会員である「日本スペシャルティーコーヒー協会（SCAJ）」が定める定義です。
定義はかなり具体的で、大きく分けて３つの内容が含まれています。
・消費者が美味しいと思うこと
・ただ美味しいだけではなく、際立った特徴があること
・生産から小売りまでの品質管理が徹底していること
要するに「美味しくて、品質の良い」コーヒーがスペシャルティーコーヒーなのです。
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これ、一般消費者から見たら何とも言えないですよね。。。
「今まで飲んでいるコーヒー、特にスペシャルティーコーヒーと言われていないけど、美味しいよ」
そんな声が聞こえてきそうです。
さらに、もう少し詳しい人ならば、
「ウチで買っているコーヒーは、『コロンビア・マイルド』なんだけど、スペシャルティーコーヒーじゃないの？」
そんな意見も聞こえてきそうです。
そこで、ここでは消費者がどうやってスペシャルティーコーヒーを見分けたら良いか？
ここに焦点を絞り、コモディティーコーヒーとの違いも含めて解説していこうと思います。
という事で、次回以降乞うご期待！
それでは！
