コーヒーの風味は、あなたはどう感じるでしょうか？
苦い？ 苦いコーヒーが好きな方、意外と多いですね。
でも、今日のお話は「甘いコーヒー」です。
甘いと言っても、砂糖を入れて甘くするという事ではありません。
ブラックコーヒーなのに、甘い。。。
数年前にコーヒーセミナーで試飲したコーヒなのですが、まず香りを嗅いでみて驚いた、
「うわっ、甘っ」
そして一口、、、何というか、紅茶の様な（でも違う）、独特の風味と甘み。
その当時はまだ自分で焙煎をやっていなかったので、焙煎レシピを聞こうなんて発想も無かったのですが、今思うと聞いても良く判らなかったかもしれません。
しかし、今はすごく知りたい。どうやったら甘く焙煎できるのか？
コーヒー豆の種類は、「エチオピア産／イルガチェフェ・ナチュラル」
焙煎の仕方は、おそらくミディアムローストで、ハゼた後に火力を大きく落として、かなり低温で酸味が消えるところを探せばよいのだろうか？
とまあ、こんな感じで試行錯誤しています。
イルガチェフェを、爽やかな酸味の珈琲に仕上げることは可能で、そのレシピは問題なし。
しかし、今作り上げたい味は、「甘いコーヒー」
ちなみに今朝、朝一で試したレシピは失敗でした。
酸味は消えましたが、嫌な苦みが前面に出てしまって、イマイチな感じ。
その背後に、わずかな甘みはあるのですが・・・
仕事に行く時間になってしまったので、後ろ髪をひかれる思いで自宅を後にし、その悔しさを、電車の中でブログにしたためています(笑)
必ず実現させたい、甘いコーヒー