深煎りにすれば、すべてのコーヒーは苦くなります。
しかし、これは私の持論ですが、
本当に苦みが美味しいコーヒーはそんなに多くない。
そう思っています。
あくまでも個人的な考えですが。
コーヒーの苦みは、焦げの味だと思っていらっしゃる方も多いと思いますが、
「全然違います」
苦味成分が、深煎りにすることによって強調されるというのが正しいです。
よって、苦み成分が多く形成されるコーヒーを使うと、苦いコーヒーになります。
苦くなるコーヒーの代表格が、「ブラジルコーヒー」です。
そして、最も流通しているコーヒーでもあります。
なので、どこでも普通に苦みのあるコーヒーが頂けます。
簡単にできるだけに、あんまりこだわらなくても苦いコーヒーは作ることが出来ます。
でも、個人的にはもう一ひねり欲しいなぁ～と言うコーヒーが実に多いです。
という事で、（苦いコーヒーが苦手な）コーヒーマイスターが考える「苦くて美味しいコーヒー」
〇濃いコーヒー
濃く淹れればいいじゃないか、と思われますが、巷にあるコーヒーで濃く淹れて美味しいコーヒーのなんと少ない事か。。。
深煎りのコーヒーを濃く淹れた時に、ググッと風味の凝縮感が感じられるコーヒーが良いですね。
焦げ味が強くなるコーヒーは（少なくとも私は）苦手です。。。
〇甘みの感じられるコーヒー
甘みの対極の味として苦みが存在します。ですので、甘みが強ければ苦みが強調されます。
この感じは多くのコーヒーで意識されています。ブレンドならこの風味は割と簡単に出せるとは思いますが。
こんなコーヒーが普通にあれば、酸味コーヒーとさっと合わせて、素晴らしく美味しいアイスコーヒーなんかもできるのですけれどね。。。
先日に続いて、苦いコーヒーのについて「ちょっと独り言」を呟いてみました(笑)
それでは！
